Харчові отруєння у дітей


Всупереч репортажам більшість дітей ніколи не випробовують важких харчових отруєнь, хіба що болить живіт. Проте у дитини до п'яти років харчове отруєння може викликати серйозніші симптоми.
Частіше за інших мікроорганізмів в продукти харчування потрапляють бактерії Salmonella і деякі види Escherichia coli (кишкова бактерія). Обидві викликають схожі симптоми: діарею, блювоту, кишкові коліки, іноді підвищення температури.
Винна в більшості випадків харчових отруєнь сальмонелла зустрічається або в плоходообработанних м'ясі і птаху, або в тріснутих або таких, що зберігалися поза холодильником яйцях, молочних продуктах, рибі, виловленій в заражених сальмонеллой водах, в непастеризованому молоці, а іноді в овочах і фруктах.
Існують сотні видів бактерій коли. Більшість з них нешкідливі, окремі види виробляють сильні токсини. М'ясо, особливо яловичий фарш, найбільш поширене середовище для розвитку бактерій коли. Вони населяють кишечник здорових тварин, токсичні штами можуть вражати м'ясо під час забою худоби. Перемелювання м'яса також сприяє розповсюдженню в нім мікроорганізмів.
Неправильне приготування і зберігання продуктів - головні винуватці отруєнь. Порушення правил гігієни при обробці пищи, скажемо немиті руки, підсилює розмноження мікроорганізмів. Слід також мити руки кожного разу, коли ви міняєте пелюшки малюкові. Літом небезпека харчових отруєнь вища, оскільки їжа на сонці скоріше псується. Гамбургери без достатньої теплової обробки також можуть стати джерелом харчових отруєнь.
Щоб уникнути небезпеки отруєння, щоб захистити від нього дітей, виконуйте наступні правила:

  • Ретельно піддайте їжу тепловій обробці.
  • Перевіряйте якість гамбургерів, які ви готуєте самі або купуєте в кіосках "фаст-фуд". М'ясо в них повинне бути однорідне сірим або коричневим, а не рожевим.
  • Готовність птаха визначається тому, що сік при тому, що протикає її вилкою витікає прозорий, а не кров'яний. М'ясо готової птиці повинне бути однорідне білим, без рожевих прожилків.
  • Не тримаєте сирі продукти, що вимагають охолоджування, при кімнатній температурі. Прийшовши з магазина, якнайскоріше покладете їх в холодильник. При пріготовленіїеди прибирайте продукти в холодильник відразу, після використання. Розморожуйте продукти в холодильнику, а не на кухонному столі.
  • Зберігаєте сире м'ясо в холодильнику окремо від готових продуктів і інших запасів.
  • Слідуйте гігієнічним нормам приготування їжі, особливо птаха і інших продуктів, що скоро псуються: мийте руки, столешніцу, обробні дошки і інший кухонний інвентар гарячою водою з милом після кожного етапу приготування пищи.
  • Не ріжте інші продукти тим же ножем, яким ви різали м'ясо і птаха.
  • Не кладіть готові м'ясо, птаха, яйця і інші продукти підвищеного ризику в той же посуд, де вони зберігалися сирими, не вимивши її заздалегідь гарячою водою з милом.
  • При поїздках на пікнік не тримаєте швидкопсувні продукти на сонці.
  • Зберігаєте м'ясо, салати, майонез, яйця, бутерброди і молочні продукти в прохолодному місці до подачі.
  • Не їжте продукти, що зберігалися на повітрі більше чотирьох годин.
  • Ретельно мийте овочі.
  • Готуючи їжу або обідавши на природі, остерігайтеся соусів, заправок для салатів і інших продуктів, які можуть містити сирі заражені інгредієнти. До таких відносяться голландський соус і інші заправки для салатів, морозиво і майонез домашнього приготування, тісто, заморожені продукти.
  • Якщо ви даєте дитині в школу або дитячий сад бутерброди, приготуйте їх з вечора, покладіть в морозилку і дайте перед самим виходом з будинку. Мікроби менш охоче розмножуються в охолоджених бутербродах. Скажіть дитині, щоб він не тримав їх в теплому місці, особливо на сонці. Коробочку для бутербродів мийте щодня. Якщо бережіть їх в паперових пакетах, прослідкуйте, щоб вони кожного разу були новими. Якщо ви користуєтеся тканинним мішечком з пластиковим вкладишем, мийте щодня вкладиш. Якщо у мішечка немає вкладиша, стирайте щодня мішечок.
  • Забороните дитині купатися або пити воду з водоймищ, які можуть бути забрудненими. У походах кип'ятите воду протягом п'яти хвилин, щоб убити мікроорганізми.

Якщо, не дивлячись на всі обережності, дитина отруїлася продуктами харчування, дайте йому шматочки льоду або кульки замороженого в домашніх умовах соку. Не годуєте іншою їжею до тих пір, поки симптоми не ослабіють. Ваше завдання - не допустити обезводнення організму до відновлення нормальної діяльності кишечника. Зазвичай симптоми харчового отруєння проходять через 6-8 годин. Якщо вони зберігаються довше і дитина проявляє ознаки обезводнення (рідкісне сечовипускання, менше слезоотделеніє при плачі, сухість в роті, втрата ваги, сонливість), викликайте лікаря.

Джерело: rebyonok.ru

Статті по темі



Теги: , , , ,

Leave a Reply