Архів ‘Харчування’ Category

Шкільні сніданки



З початком шкільних занять у батьків день за днем виникає одне і те ж питання про те, чим нагодувати дитину вранці і що дати улюбленому чаду з собою в школу. Декілька свіжих ідей, які, я сподіваюся, допоможуть вам у вирішенні цієї проблеми.

Як нагодувати дітей старше 11.

Кальцій грає дуже важливу роль в дієті підлітків, він необхідний для зміцнення кісток. Отже досить важливо продумати, щоб щодня дитина вживала багату кальцієм пищу. Нагадаю, що хорошими джерелами кальцію є молочні продукти, зернові грубого помелу, консервована риба на зразок сардин і лосося, боби, яйця, горіхи і насіннячка, листові овочі темно-зеленого кольору.

Кальцій і інші мінерали грають дуже важливу роль в дієті підлітків, так що досить важливо продумати, щоб щодня дитина вживала багату вітамінами і мінералами пищу. Нагадаю, що хорошими джерелами кальцію є молочні продукти, зернові грубого помелу, консервована риба на зразок сардин і лосося, боби, яйця, горіхи і насіннячка, листові овочі темно-зеленого кольору.

Шкільні сніданки →


Теги: , , , ,

Неділя, 13.04.2008

Кому горяченького



Погодитеся, в морозну днинку немає нічого кращого за кухоль димлячого запашного чаю. Можливо, ваш малюк не відмовиться взяти участь в чаюванні і теж із задоволенням покуштує чого-небудь тепленького: сподіваючись, сподіваючись з лимоном або какао?
Чай. Цей приємний і корисний напій люди п'ють вже більше 5 тисяч років. Така популярність пояснюється не тільки тим, що чай добре угамовує спрагу: у його листі до того ж міститься багато корисних речовин, наприклад білки, дубильні речовини, ефірні масла, тонізуючий кофеїн і зміцнюючий стінки судин вітамін Р. Чай може бути чорним, зеленим, калмицьким, фруктово-ягідним (лимонним, черно- і червоний-смородиновим, яблучним, полуничним, малиновим). Який чай вибрати, залежить від вашого смаку. Зелений чай зазвичай п'ють без цукру, з лимоном, а чорний добре поєднується з яблуками, медом, лимоном молоком і корицею. Чай з фруктовими добавками готовий до вживання таким, яким він є.
Що стосується температури напою, вона не повинна бути нижче 37°С - тільки в цьому випадку він допоможе їжі краще перетравитися і засвоїтися.
Малюки люблять чай, зазвичай його п'ють після сніданку і вечері, рідше після обіду і в полудень. Радимо вам використовувати корисні властивості сподіваючись за призначенням. Наприклад, малюкам з поганим апетитом можна давати чай з лимоном, дітворі, у якої є труднощі з травленням, - чай з молоком, а якщо ваша дитина довго засиджується на горщику - чай з медом.
Какао. Цей корисний і ситний шоколадний напій готується дуже просто: декілька ложок какао-порошку розлучається теплою або гарячою водою, водою з молоком або просто молоком. Сам порошок роблять з бобів какао, які містять 40% вуглеводів, 20% білкових речовин, 20% жиру і багато солей калія і фосфору.
Приємний смак напою, що нагадує шоколад, зазвичай не залишає дітей байдужими, і частіше за все какао стає для них улюбленими ласощами. До речі, пити його краще під час сніданку або в полудень. Готувати напій можна з традиційного какао-порошку (упакованого в маленькі коробочки на кондитерських фабриках) або з какао, збагаченого кальцієм - речовиною дуже важливим для успішного зростання малюка. Час від часу ви можете побалувати маленького ласуна і справжнім шоколадним напоєм, який готується з тертого плиткового шоколаду або шоколадного порошку.
Кава. Він володіє сильною тонізуючою властивістю завдяки кофеїну, який входить в його склад. Натуральна кава вважається напоєм для дорослих, і дітям його давати не потрібно. Але якщо малюкові дуже хочеться спробувати те, що так подобається його батькам, запропонуєте йому кавовий напій на основі злаків - він не володіє збудливою дією. Кава, так само як і какао, частіше п'ють під час сніданку і полудня.
Ради фахівця з дитячого харчування
• Якщо ваш малюк не любить гарячі напої не примушуйте його їх пити. Звичайно, взимку всім, як правило, хоче що-небудь тепле, але діти часто віддають перевагу чашці прохолодного чаю над кухлем димлячого какао.
• Більшість напоїв, призначених для дітей, є такими, що одночасно «зволожують» і живильними. Всі вони придатні для малюків (з якого віку, вказано на упаковці), особливо якщо їх основний елемент - молоко.
• Різноманітні шоколадні напої (починаючи від какао-порошку без цукру і закінчуючи сумішами із злаками, бананом, медом, цукровим сиропом, ваніллю і корицею) призначені в основному для дітей. Всі вони миттєво розчиняються в чашці з холодною або теплою водою і містять мінеральні речовини і цукор.
• Стимулюючі напої, наприклад кава, у жодному випадку не потрібні маленьким дітям в тій формі, в якій їх вживають дорослі! Але ви можете підфарбувати і «ароматизувати» стакан молока малюка щіпкою розчинної кави або декількома краплями «дорослого» чаю.
• Оскільки всі трав'яні відвари володіють якими-небудь лікувальними властивостями, будьте обережні. Якщо вашій дитині подобатися смак трав'яних настоїв, готуйте з «найшкідливіших» інгредієнтів: липи, ромашки, вербени, чабреца, кропу. Головне, уникайте м'яти, яка володіє тонізуючою властивістю. До речі, трав'яні відвари не мають живильної цінності, але вони добре угамовують спрагу.

Джерело: baby-zone.ru


Теги: , , ,

Субота, 12.04.2008

Чи не пора влаштувати рибний день



Так само, як м'ясо, яйця і молоко, риба - важливе джерело дуже якісного білка. Саме тому вона така потрібна малюкам. До складу білків риби входять всі необхідні і незамінні для дитячого організму амінокислоти. При цьому в білках риби, на відміну від м'яса, у великій кількості міститься така важлива амінокислота, як метіонін.
Риба легко перетравлюється і добре засвоюється. Відбувається це тому, що білки сполучної тканини в рибі представлені в основному колагеном, який легше переходить в розчинну форму - желатин. От чому риба швидко розварюється, її тканини стають рихлими і легко піддаються дії травних соків. Білки риби засвоюються на 93-99%, а білки м'яса - на 87-88%.
Вміст білка в рибі залежить від того, до якого вигляду вона належить. Наприклад, в макрурусі - 7% білка, в тунцеві - 24%, а в середньому його кількість складає 18% (тріска, хек, камбала, короп, салака, судак та інші).
У жирі риби міститься багато поліненасищенних жирних кислот, важливих для організму дитини (загальна кількість цих кислот коливається від 1% до 5%, тоді як в яловичині і баранині їх всього 0,2-0,5%). До складу риб'ячого жиру входять і різні жироподібні речовини (фосфоліпіди, лецитин), що мають високу фізіологічну активність. Риб'ячий жир знаходиться в основному в печінці (у риб, що відносяться до виду тріскових) і в підшкірній клітковині (у оселедцевих і лососевих).
По ступеню жирності риби діляться на три категорії:
• худу (жирність до 4%)
• середній жирності (від 4 до 8%)
• жирну (більше 9%)
До першої категорії відносяться: тріска (жирність 0,3%), навага, минтай (0,9%), пікша (0,2%), камбала (від 1,3 до 3%). Риби середньої жирності - горбуша (7%), лящ морської (6,4%), короп (5,3%), кета (5,6%). До високожирних сортів відносяться: кілька каспійська (13%), кликач (16%), оселедець (від 14 до 19%), ськумбрія (від 13 до 18%), вугор (30,5%).
Майже всі види риби багаті мінеральними речовинами: калієм, магнієм і особливо фосфором. Наприклад, в камбалі зміст фосфору доходить до 400 міліграма в 100 г, що в 2 рази більше, ніж в яловичині. Деякі види риб багаті і залізом (палтус - 3,4 міліграм, окунь морський - 2,6 міліграм, сардина - 2,5 міліграм в 100 г). Морська риба містить такі рідкісні елементи, як йод і фтор.
Риба є важливим джерелом вітамінів групи В, в печінці багатьох риб міститься велика кількість вітамінів А, Д, Е. Икра риби - цінний харчовий продукт, багатий білком (від 30% і більш) і жиром (близько 15%), фосфором, кальцієм, водо- і жиророзчинними вітамінами. У молочках риби мало жиру, але багато незамінних амінокислот.
Починаючи з 8-9-місячного віку малюкам можна давати рибу у відварному і протертому вигляді. Починати вводити її в раціон треба помалу, поступово збільшуючи її кількість до норми (30-50 г), оскільки у деяких малюків цей продукт може викликати алергію. До року життя замість пюре малюкові можна готувати рибні тефтелі.
Дітям постарше краще запропонувати відварну, тушковану, запечену рибу. Солону і копчену рибу вводити в раціон дитячого харчування не слід - ці продукти мають невелику харчову цінність в порівнянні з блюдами з натуральної риби. Із-за особливостей переробки білки солоних і копчених риб перетравлюються і засвоюються гірше, вони містять багато жиру, натрій, але при цьому бідні вітамінами.
Рибні консерви (окрім консервів для дитячого і дієтичного харчування) давати малюкам небажано. Річ у тому, що в процесі приготування звичайних консервів багато цінних якостей продукту втрачаються. Деякі види рибних консервів (оселедець, кільки, шпроти, ікру), як і рибний гастроном, можна давати дітям зрідка.
Від теорії до практики
Малюкам дуже корисна як морська, так і річкова риба. Багатий хімічний склад, невеликий відсоток втрат харчових речовин при кулінарній обробці і та обставина, що вони добре засвоюються, - все це робить їжу з риби такою біологічно цінною. Важливо і те, що риба готується швидко, тому при однакових витратах засобів і часу з рибними блюдами малюк може отримати значно більше повноцінних тваринних білків, необхідних мінеральних речовин і вітамінів, чим з м'ясними продуктами.
Представляємо вашій увазі декілька рецептів блюд з риби. Вони розроблені спеціально для самих-самих маленьких гурманів. Інгредієнти вказані з розрахунку на одну порцію.
РИБНІ ТЕФТЕЛІ
Інгредієнти:
• 60 г риби
• 18 г пшеничного хліба
• 1/4 жовтка
• 4 г рослинного масла
Приготування: Зніміть шкіру з філе риби, пропустіть його разом з розмоченим в холодній воді хлібом через м'ясорубку, додайте жовток, рослинне масло. Отриману масу збийте міксером або лопаткою, а потім зробіть з неї невеликі кульки, укладіть їх у форму, залийте наполовину водою і поставте в духовку на 20-30 хвилин.
РИБНИЙ РУЛЕТ
Інгредієнти:
• 170 г риби
• 15 г пшеничного хліба
• 30 мл молока
• 1/2 яйця
• 15 г ріпчастої цибулі
• 5 г пшеничних сухарів
• 5 г рослинного масла
Приготування: Очищену рибу проверніть в м'ясорубці, з'єднайте з розмоченим в молоці хлібом, ретельно перемішайте, розкладіть на мокрій серветці шаром завтовшки 1,5 - 2 див. Зверху покладіть фарш з рубаних крутих яєць з луком, що страхує, і загорніть «пиріг», що вийшов, так, щоб один шар знаходив на іншій. Потім викладете рулет на змащену маслом і посипану сухарями сковорідку і поставте запікатися в духовку.
РИБНИЙ ПУДИНГ
Інгредієнти:
• 150 г риби
• 30 г пшеничного хліба
• 30 міліграм молока
• 5 г вершкового масла
• 1/3 яйця
• 2 г раст. масла
• 10 г пшеничних сухарів
Приготування: Почистите рибу, звільните її від шкіри і кісток, розділите на дві половини: одну зварите в невеликій кількості води, іншу пропустите через м'ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом. Потім з'єднаєте обидві частини і знову пропустите через м'ясорубку. Додайте вершкове масло, яйце, збийте міксером або лопаткою, викладіть на змащену маслом і посипану сухарями сковорідку. Посадите запікати в духову шафу.
РИБА ПІД ОМЛЕТОМ
Інгредієнти:
• 130 г риби
• 1 яйце
• 60 мл молока
• 10 г пшеничної муки
• 3 г вершкового масла
Приготування: Почистите рибу, звільніть від кісток, поріжте на порції. Шматочки обваляйте в муці, обсмажте їх з обох боків, викладете на змащену маслом сковороду. Залийте сумішшю молока із збитим яйцем і поставте запікатися в духовку.
РИБА, що ГАСИТЬСЯ З ОВОЧАМИ
Інгредієнти:
• 200 г риби
• 50 г моркви
• 15 г кореня петрушки
• 7 г рослинного масла
• 15 г томатної пасти
• 120 г картоплі
Приготування: Почистите рибу, поріжте на порційні шматки, укладіть в посуд в два ряди, чергуючи з дрібно нарізаною морквою, петрушкою і луком. Залийте водою, додайте рослинне масло і томатну пасту. Накроюйте кришкою і поставте гаситися в духовку. Це блюдо можна подавати на стіл з відварною картоплею, политим бульйоном, в якому гасилася риба.
РИБА, ЗАПЕЧЕНА В СМЕТАНІ З КАРТОПЛЕЮ
Інгредієнти:
• 200 г риби
• 4 г пшеничної муки
• 180 г картоплі
• 5 г вершкового масла
• 20 г сметани
• 5 г сира
Приготування: Почистите рибу, поріжте її на шматки і укладете їх на сковороду або будь-який інший посуд, в якому ви зазвичай запікаєте рибу. Додайте масло, залийте сметаною, посипте тертим сиром і запікайте до готовності в духовій шафі.

Джерело: baby-zone.ru


Теги: , , ,

П'ятниця, 11.04.2008

Штучне вигодовування



Сучасні молочні суміші
Переваги вигодовування материнським молоком для дитини першого року життя очевидні. Але в сучасних екологічних і соціальних умовах батькам і педіатрам іноді доводиться застосовувати замінники жіночого молока. Рідко, але бувають випадки, коли грудне вигодовування протипоказане для мами або новонародженого. Це важкі захворювання дитини, при яких порушений акт смоктання, серйозні порушення обміну речовин (галактоземія і ін.), важкі соматичні і інфекційні захворювання мами, прийом деяких лікарських препаратів.
Останнім часом все частіше зустрічається така проблема, як гіпогалактія або знижена секреція молока грудними залозами матері. Рідко гіпогалактія може бути первинною, і спостерігається вона при серйозних ендокринологічних порушеннях. У більшості жінок має місце так звана вторинна гіпогалактія. Вона може бути наслідком важкого перебігу вагітності або пологів, гінекологічних захворювань і ін. Нерідко вона зустрічається і у здорових жінок при неправильній організації грудного вигодовування, неповноцінному живленні, психологічних навантаженнях, лактаційному кризі, неможливості забезпечити малюка зцідженим грудним молоком при виході на роботу або навчання.
У цих ситуаціях дитина переводиться на повне або часткове штучне вигодовування. При частковому або змішаному вигодовуванні годування грудним молоком поєднується в більшому або меншому об'ємі з штучними замінниками. Тобто при браку молока заповнюється необхідний малюкові об'єм живлення.
При штучному вигодовуванні для малюка дуже важливий правильний вибір замінника жіночого молока (ЗЖМ) - штучній молочній суміші промислового виробництва. На російському ринку сьогодні представлений дуже великий вибір ЗЖМ, утворена ціла індустрія по їх виробництву і контролю. У цих умовах важливо розібратися і забезпечити крихту штучною сумішшю високої якості, яка відповідала б всім вимогам раціонального і збалансованого харчування. Вибір змішай, безумовно, залишається за мамою, але обов'язково треба прислухатися до ради педіатра-неонатолога, який врахує всі особливості малюка.
Для штучного вигодовування на першому році життя потрібно використовувати тільки адаптовані молочні суміші. У першому півріччі - «початкові» суміші, в другому, у зв'язку з дозріванням ферментних систем, підвищенням потреб в харчових інгредієнтах застосовуються «подальші» формули. Окрім звичайних адаптованих молочних сумішей існує також ряд лікувально-профілактичних сумішей, які допомагають в різних скрутних ситуаціях, наприклад, змішай для недоношених і маловагих немовлят. При необхідності про ці суміші вам розповість доктор.
Основний принцип створення адаптованих молочних сумішей - це максимальне наближення (адаптація) коров'ячого або козиного молока до складу і властивостей жіночого молока, їх пристосованість до особливостей травлення дитини. Сучасні технології дозволили таким сумішам функціонально відтворювати властивості молока, характерні для різних етапів всього періоду вигодовування.
Склад адаптованих сумішей повністю відповідає потребам дитини в основних живильних речовинах і життєво необхідних вітамінах і мінералах залежно від віку малюка. У таких сумішах скоректований і покращуваний склад вуглеводів, білків, ліпідів, збалансовано їх співвідношення. Багато сучасних сумішей збагачено біологічно активними речовинами, мікроелементами і вітамінами (селен, таурин, біотваней, бета-каротин, нуклеотіди і ін. ), які необхідні для повноцінного розвитку і зростання дитячого організму, формування імунної системи. Для поліпшення мікробіоценозу кишечника і стимуляції зростання біфідумбактерій в суміші додають пребіотіки і пробіотіки.
Пробіотіки - живі мікроорганізми, які, потрапляючи в кишечник людини в достатній кількості, зберігають свою активність і позитивно впливають на здоров'ї організму шляхом нормалізації його кишкової флори. Останнім часом на допомогу педіатрам прийшли суміші з пребіотічеськімі волокнами. У великій кількості вони містяться в грудному молоці. Зараз сучасні технології дозволили включати їх і до складу штучних молочних сумішей. Пребіотічеськіє волокна потрапляють в кишечник в незміненому вигляді. Вони стимулюють зростання корисних біфідумбактерій, підвищують бар'єрні властивості слизистої кишечника.
Вони забезпечують природний захист дитячого здоров'я, сприяють формуванню імунітету, підвищують опірність до інфекційних захворювань, дисбактеріозу і харчової алергії. Також пребіотіки сприяють утворенню однорідного м'якого стільця, схожого із стільцем у дітей на грудному вигодовуванні.
Переваги жіночого молока очевидні, і необхідність грудного вигодовування як і раніше не викликає сумнівів. Але, якщо немає можливості забезпечити малюка повноцінним грудним молоком, успішно застосовуються сучасні суміші для дітей першого року життя.

Джерело: semeinyi.ru


Теги: , , ,

Четверг, 10.04.2008

Фрукти на столі малюка



Фрукти, овочі, ягоди - вони першими з продуктів з'являються в раціоні немовляти. Відомо, що вони є багатющими джерелами багатьох харчових речовин, життєво необхідних дитячому організму, що росте. Продукти рослинного походження - унікальний в своєму раді джерело вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, багато з яких ми не знайдемо більш ніде.
Особливе, важливе значення для дитячого організму має вітамін С (аскорбінова кислота), який бере участь у всіх видах обміну речовин, регулює окислювально-відновні процеси, сприяє зростанню кліток і тканин, підвищує стійкість організму до різних захворювань і інших шкідливих чинників. Ми отримуємо його в основному з фруктів, ягід, овочів, зелени.
Малюкам також дуже потрібний вітамін А, який забезпечує життєдіяльність слизистих оболонок, шкірного покриву, покращує зір, він тісно пов'язаний з процесами зростання дитини. У продуктах рослинного походження міститься попередник вітаміну А - каротин, процес перетворення одного в інше проходить вже в організмі. Цим з'єднанням багаті плоди червоного і оранжевого кольору, а також зелені частини рослин.
Багато фруктів і ягоди містять такі важливі мінеральні речовини як калій, мідь, цинк, фтор і особливе залізо, брак якого часто випробовує дитячий організм. І як наслідок цього на столі малюку дефіциту може розвинутися недокрів'я (анемія).
Батькам варто пам'ятати про те, що необхідні дитині речовини, що поступають в організм у складі рослин, засвоюються значно краще, ніж з лікарських препаратів.
З основних харчових речовин фрукти і ягоди містять головним чином вуглеводи у вигляді що добре засвоюються організмом простих сахаров- глюкози і фруктози. Білки (рослинні) представлені невеликою кількістю, найчастіше вони складають 1-2% від загальної кількості харчових речовин. Жири у складі рослинних продуктів або відсутні зовсім, або їх зовсім мало, близько 0,5%.
Безперечною гідністю фруктів, ягід, овочів є наявність в них так званих баластних речовин (пектинів, клітковини), які не засвоюються організмом, але роблять благотворний вплив на процеси травлення. Пектинові речовини обволікають слизисту оболонку травного тракту і оберігають її від дії різних шкідливих речовин, а клітковина сприяє нормальному просуванню пищи по шлунково-кишковому тракту і попереджає замки. Багато плодів містять різноманітні органічні кислоти, ефірні масла, дубильні, ароматичні, фарбувальні речовини, вони надають їм своєрідному смаку, запах і позитивно впливають на апетит, процеси травлення, обмін речовин.
А фітонциди, що містяться в рослинних продуктах, володіють бактерицидними властивостями і попереджають розвиток багатьох захворювань.
І нарешті, фрукти і ягоди є джерелами води, яка не затримується надовго в організмі і, покидаючи його, сприяє виведенню різних продуктів обміну речовин і токсинів. От чому рекомендується якнайширше використовувати в дитячому харчуванні фрукти, ягоди і овочі, вони повинні постійно бути на столі малюка.
Як і коли слід починати?
Вводити рослинні продукти в раціон дитини можна з найранішого віку, вже з першого півріччя життя, використовуючи як харчову добавку фруктові соки. Навіть якщо у мами достатньо грудного молока, вже з тримісячного віку слід давати малюкові соки. В деяких випадках, наприклад, при штучному вигодовуванні або відхиленнях в стані здоров'я дитини, лікарі наказують робити це раніше.
Починати краще з яблучного соку, оскільки він засвоюється і перетравлюється організмом легше за інших. Особливо рекомендується давати дітям антонівку і симеренку, оскільки вони особливо багаті вітаміном С і залізом. Вперше вранці дайте малюкові декілька крапель соку, щоб простежити за його реакцією на новий продукт. Якщо все гаразд, наступного дня можна запропонувати йому вже 1/4 чайної ложки соку після одного або двох годувань, потім поступово збільшувати кількість рідини до 4-6 чайних ложок в день на 2-3 прийоми.
Коли малюк звикне до яблучного соку, йому можна дати та інші, спочатку вишневий, черносмородіновий, черешневий, потім сливовий, грушевий, абрикосовий, гранатовий, журавлинний. Важливе одне: все нові соки необхідно вводити в раціон по черзі, починаючи з малих доз і поступово збільшуючи їх кількість. Змішувати соки не рекомендується, оскільки при цьому може знизитися їх вітамінна цінність. До чотирьох місяців можна збільшити загальну кількість соку до 50-60 мл, а до року - до 100-110 мл, бажано справлятися з вказаною кількістю в два-три прийоми.
Через два-три тижні після введення в раціон нового вигляду соку, можна давати малюкові фруктове пюре. Починати слід також з яблучного, адже дитина вже звикла і добре переносить яблучний сік. Потім запропонуєте йому пюре з груш, абрикос, персиків, бананів, вишні, з різних ягід. Як і все нові продукти, пюре починайте давати помалу - 1/4 чайної ложки, поступово збільшуючи його кількість до 40-50 г в добу до 5-6 місячного віку. До року малюк може отримувати 100-120 г фруктового або ягідного пюре в два-три прийоми.
Крім того, деякі плоди, такі, як яблука, груші, сливи, вишні, можна додавати в молочні каші і готувати так звані «рожеві» каші, це підвищує їх смакові якості і біологічну цінність.
Після року різні фрукти і ягоди повинні бути постійною складовою частиною дитячого раціону, при цьому було б бажано, щоб їх асортимент був достатньо широкий. Дуже корисні такі фрукти, як хурма, кизил, горобина, мірабель. На жаль, їх батьки рідко використовують в дитячому харчуванні, тоді як вони багаті вітамінами і мінеральні вещества- мі, особливо залізом. Варто звернути особливу увагу на різні види садових і дикорослих ягід: чорну смородину, агрус, суницю, малину, чорницю, ожину, голубику, морошку, журавлину.
Дітям старше за рік слід давати фрукти і ягоди і соки щодня, бажано кілька разів в день, як в натуральному вигляді, так і у складі різних блюд. Під час обіду і вечері рослинні продукти можна включати до складу закуски, гарніру, третього блюда. Ну і, звичайно, ці продукти є обов'язковою частиною полудня. Важливо відзначити, що фрукти і ягоди слід давати дитині під час чергового прийому пищи, а не між годуваннями, як це часто роблять батьки. Будь-які плоди є досить об'ємистою їжею і тому вони можуть «перебити» апетит, особливо якщо вони солодкі або багаті вуглеводами, як, наприклад, банани.
Дітям до півтора років фрукти і ягоди краще давати в протертому вигляді або порізавши їх на дрібні шматочки і очистивши від шкірки. Загальна кількість фруктів і ягід в раціоні трех-четирехлетнего дитини бажано довести до 150-200 г в добу, ця норма може бути перевищена, але не понижена. Різні фруктово-ягідні соки слідує так само, як і раніше, давати щодня, включаючи до складу будь-якого прийому пищи. Соки можна пити і між годуваннями, особливо в жаркі дні. З цією метою слід вибирати несолодкі, нейтральні або слабо кислі соки (грушевий, яблучний, гарбузовий, морквяний). Дуже корисно дітям пити відвар шипшини, оскільки він багатий вітаміном С.
Використовуючи в дитячому харчуванні різні фрукти, ягоди, соки, важливо враховувати їх особливості і стан здоров'я дитини. Так, вишневий, гранатовий, черносмородіновий, чорничний соки містять дубильні речовини і діють закрепляюще, тому вони корисні дітям з нестійким стільцем. В цьому випадку також добре запропонувати дитині пюре з яблук і бананів, багатих пектиновими речовинами. Дітям, страждаючим замками, корисний капустяний, буряковий соки, пюре із слив, малини, чорносливу. Якщо у малюка розвинувся дефіцит заліза, йому необхідні плоди чорниці, кизила, інжиру, айви, горобини, черешні, а також яблука.
Продукти, багаті вітаміном С: шипшина, чорна смородина, обліпиха, цитрусові, - особливо рекомендуються дітям, які часто хворіють.
Фрукти і ягоди краще всього давати дітям в свіжому вигляді, але в крайньому випадку можна використовувати і спеціальні дитячі плодоовочеві консерви і соки, ці продукти зазвичай додатково збагачуються аскорбіновою кислотою. Хорошою практикою було б використання сухофруктів, оскільки багато з них, особливо курага, чорнослив, родзинки, яблука, фініки, інжир відрізняються високим вмістом мінеральних речовин, наприклад, калія, заліза.
Проте при цьому треба пам'ятати, що вітамінів в сушених фруктах міститься украй мало. Щоб заповнити цей недолік, можна готувати компоти або пюре з сухофруктів на основі відвару шипшини, багатої аскорбіновою кислотою.

Джерело: baby-zone.ru


Теги: , , , , ,

Середа, 9.04.2008

Живлення підлітка



Підліткам необхідне правильне, збалансоване, повноцінне харчування. У цьому віці у деяких підлітків можуть бути проблеми з травленням із-за тривалої перевтоми, стресів під час навчання, неправильного режиму, почала куріння, проби алкоголю, поганій моторно-евакуаторной функції кишечника і т.д. Такими неприємними захворюваннями можуть стати хронічний гастрит, виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і ентероколіт. Щоб цього уникнути прагніть правильно скласти раціон і режим харчування підлітка.

Одним з показників правильного харчування є достатня калорійність пищи .
Дівчата у віці від 14 до 17 років повинні вживати в добу близько 2500-2800 ккал.
Хлопці у віці від 14 до 18 років повинні вживати в добу близько 3000-3200 ккал.

Наступним показникам є достатня кількість харчових речовин в добу, яка укачає в себе білки, жири і вуглеводи .
Хлопці у віці від 14 до 17 років повинні вживати загального білка 106 г; зокрема тварини 64 г; всього жирів 106 г, зокрема тварин 20 г; вуглеводів 422 р.
Дівчата у віці від 14 до 17 років повинні вживати загального білка 93 г, зокрема тварини 56 г; всього жирів 93 г, зокрема тварин 20 р., вуглеводів 367 р.

Живлення підлітка →


Теги: , , , , ,

Вівторок, 8.04.2008

Пози мами і дитини під час годування грудьми



Грудне вигодовування - це наука і мистецтво одночасно. У мами і її новонародженого малюка є певні рефлекси, закладені природою, які забезпечують можливість годування грудьми. Але при цьому їм обом необхідні навчання і практика.
Поза під час годування має дуже велике значення для процесу грудного вигодовування - лактації. Багато проблем, з якими стикаються молоді мами, - хворобливість сосків, недостатня кількість молока, відчуженість матері від дитини під час годування - можуть бути викликані недотриманням певних правил годування. Психологи вважають, що якщо жінка годує малюка в незручній, ніяковій, напруженій позі, це може надалі викликати проблеми з лактацією і порушити психологічний зв'язок між мамою і дитиною.
Загальні рекомендації
Перед початком годування влаштуйтеся зручніше. Молоко краще поступатиме, якщо мама знаходиться в розслабленому стані. Розташуватися з комфортом можна на ліжку або в кріслі з підлокітниками, при цьому подушки допоможуть вам краще влаштуватися самій і додати правильну позу дитині. Пам'ятаєте, що і вам, і малюкові повинно бути дуже зручно.
Якщо ви сидите в кріслі, під ноги бажано поставити невелику лавку: ваші коліна піднімуться, і не потрібно буде напружувати м'яза спини і рук, щоб притиснути дитину до грудей.
Якщо у вас об'ємні груди, під неї слід підкласти для опори рушник, що скачав. Так вона не тиснутиме на нижню щелепу дитини і заважати йому дихати. Перед тим, як дати груди, видавите з неї декілька крапельок молозива або молока для того, щоб зволожити сосок і зробити його менш тугим. Груди слід притримувати вільною рукою, надаючи їй чашоподібну форму: чотири пальці і долоня виявляються під грудьми, а великий палець - зверху. Рукою не можна закривати навколососковий кружок.
Далі соском поторкайте губи дитини, щоб він рефлекторно відкрив рот. Ви зможете допомогти малюкові широко відкрити рот, якщо натиснете вказівним пальцем на його підборіддя. Перший час вам може потрібно чиясь допомога, щоб здійснити цю дію. Коли дитина широко відкриє рот, ви повинні направити сосок в центр рота і швидким рухом руки притиснути крихту до себе. Це важливий момент: не потрібно нахилятися до дитини, вип'ячувати груди, інакше під час годування ви швидко стомитеся. Дитина повинна захопити сосок і ареолу - навколососковий кружок.
Якщо ареола велика, то радіус захоплення повинен скласти приблизно 2-2,5 див. Губки малюка не повинні бути підвернуті всередину, вони повинні обхвачувати груди так, щоб при цьому була видна їх червона облямівка. Підборіддя крихти повинне стикатися з грудьми, але не дуже щільно, а рівно настільки, щоб це не перешкоджало диханню, хоча мудра природа і влаштувала так, що малюк зможе дихати і при щільному притисненні.
Якщо вам все ж таки здасться, що крихті дихати складно, підтягніть до себе його попку, небагато змінивши кут положення тіла, або злегка натисніть великим пальцем на груди, щоб звільнити носик. Якщо дитина узяла груди неправильно або вам потрібно звільнити груди з іншої причини, слід акуратно розтискати ясна дитини, обережно ввівши палець в куточок рота.
Не залишайте своїх спроб до тих пір, поки дитина не візьме груди правильно. При правильній позі помітно, що дитина розслаблена, робить повільні і глибокі смоктальні рухи, і ви чуєте, як він ковтає молоко. Ви не відчуваєте болю в області сосків.
До типових помилок годуючої матері відносяться наступні:
Дитина повернена до грудей тільки головкою. Він лежить на спинці, і його тільце не притиснуте до тіла мами. Малюк може вільно крутитися на всі боки.
Підборіддя малюка не притиснуте до грудей.
Дитина недостатньо широко відкриває рот, губи виявляються підвернутими всередину або, навпаки, витягнутими.
Малюк здавлює сосок губами, а не тисне ними на навколососковий кружок.
Дитина робить швидкі і короткі смоктальні рухи, видає "прицмокуючі" звуки; щоки при годуванні можуть втягуватися усередину.
Ви дуже поволі направляєте сосок в рот дитини і притягаєте малюка до себе.
Ви відчуваєте біль при годуванні.
Ви дозволяєте дитині вертіти головою і допускаєте, щоб його ясна сповзали на сосок.
При неправильній позі малюкові незручно смоктати і ковтати. Він захоплює тільки сосок (т.н. "соскове смоктання"), із-за чого висока вірогідність утворення тріщин на сосці і запалення молочної залози - мастита. При сосковому смоктанні малюк недостатньо сильно натискає мовою на протоки молочної залози, чому важко відтік молока. Це може стати причиною застою молока - лактостаза. Крім того, малюк проявляє неспокій, нервує, вимагає частого годування або зовсім відмовляється від їжі.
Пози підбираються індивідуально, але їх вибір обов'язково повинен відповідати описаним нижче правилам. Позу можна змінювати: наприклад, вдень вам може бути зручніше годувати сидячи, а вночі - лежачи. Груди кожної жінки мають властиві тільки їй форму, пружність, об'єм, величину соска - і саме ці чинники часто диктують мамам, яку позу вибрати під час годування.
Іноді вирішальним чинником може бути стан здоров'я мами і малюка - наприклад, існують пози, в яких легше годувати після кесарева перетини, пози для годування недоношених, ослаблених дітей, а також пози для годування двійнят.
Врахуйте, що груди краще спорожняються з тих зон, які знаходяться на лінії від носа до підборіддя малюка. Тому регулярна зміна поз сприятиме кращому спорожненню грудей.
Варіанти поз для мами і малюка
Традиційна поза, або "колиска" - поза, найчастіше використовувана при годуванні.
Зручно влаштуйтеся в кріслі, під спину підкладете подушку, а під ноги поставте невелику лавку. Тримаєте малюка на руці так, щоб його головка знаходилася на вашому ліктьовому згині, спинка лежала на передпліччі, а кистю ви б обхвачували попку дитини.
Поверніть дитину на бік так, щоб його черевце притиснулося до вашого. Малюк не повинен вивертатися, вигинатися і витягати шию, щоб дістати груди
Личко дитини повинне бути звернене до грудей так, щоб кінчик його носа знаходився на рівні соска. Якщо ручки дитини заважають годуванню, їх можна опустити вниз і притримати великим пальцем руки, на якій лежить ваш малюк.
Різновидом традиційної пози вважається положення, при якому дитина лежить на подушці для того, щоб його тільце знаходилося на рівні соска.
Вам під лікті також можна покласти подушки, щоб руки не втомилися тримати дитину. При цьому вам не слід спиратися на лікті, особливо з боку грудей, з яких в даний момент їсть малюк, - це утрудняє відтік молока. Якщо ви перенесете всю вагу дитини на руки або до нього нахилятиметеся, ви швидко стомитеся із-за напруги м'язів спини і рук.
Вам слід піднімати дитину вгору і притискувати його до себе, а не нахилятися до нього самій. Якщо ви годуєте малюка правими грудьми, великим пальцем лівої руки можна направляти сосок. Дитину в цьому випадку потрібно підтримувати правою рукою.
Акуратно розташуєте вашу руку за шийкою малюка так, щоб великий і вказівний пальці правої руки знаходилися за вушками. Долоня вашої руки розташовується між лопатками дитини.
Перед докладенням рот малюка повинен розташовуватися дуже близько до соска. Коли дитина широко відкриє рот, посуньте його до грудей правою долонею.
Поза лежачи на боці.
Поза зручна після операцій на промежині, коли сидіти не вирішується, і в тих випадках, коли дитина народжується слабкий або недоношений.
Ви і малюк лежите на боці лицем один до одного. Рот малюка повинен бути на рівні вашого соска. Ваша голова лежить на подушці.
Для того, щоб дитина не скачувалася назад, йому за спинку підкладете подушку або згорнуту валиком пелюшку.
Малюка можна притримувати так, щоб його спинка лежала уздовж вашої руки - рукою ви обіймаєте малюка і притискуєте його до свого боку.
У цій позі мами часто годують дітей вночі.
Поза з дитиною пахвою.
Ця поза особливо актуальна для жінок, що перенесли кесаревий перетин, оскільки дитина знаходиться в стороні від шва. Крім того, ця поза може бути зручна для жінок з великими і важкими грудьми, які складно утримувати пальцями, а також для мам з мимовільним вилиттям молока - в такій позі малюкові легше справитися з тим, що ллється йому в рот молочком. Вона також ідеально підходить для гіперактивних немовлят, для немовлят маловагих, недоношених або дітей, які випробовують складнощі при захопленні ареоли.
Вам слід розташуватися на ліжку і зручно влаштувати крихту у себе пахвою. Головка малюка розташовується на вашій долоні, спинка - на передпліччі, ніжки - за вашою спиною, а рукою, якою ви тримаєте дитину, ви притискуєте до себе його стегна.
Однією рукою ви притримуєте малюка, а іншою даєте йому груди.
Вертикальна поза.
Ця поза використовується при годуванні дітей, що небагато підросли, але все ще знаходилися на грудному вигодовуванні, а також дітей, страждаючих відрижками.
Мама сидить на кріслі або на ліжку. Дитина сидить перед мамою на стільці або на подушці, його рот розташовується на рівні соска. Можливий також варіант, коли дитину тримають вертикально.
Однією рукою ви притримуєте малюка, іншою надаєте грудям чашоподібну форму.
Щоб навчити крихту правильно смоктати, може знадобитися все материнське терпіння. Пам'ятаєте, що провідну роль в годуванні грає мама. Саме вона вибирає зручну для двох позу, чергуючи різні положення. Саме вона керує всім процесом і м'яко виправляє можливі помилки.
У годуванні дуже важливо також те, що це час - час формування прихильності між мамою і малюком, час зародження довіри і любові. І можливо, що вперше малюк посміхнеться вам саме в ці миті.

Джерело: semeinyi.ru


Теги: , , , ,

Понеділок, 7.04.2008

Харчові добавки в продуктах харчування



В світі існують десятки тисяч різних продуктів харчування. Окрім штучних, створених людиною з натуральних продуктів (вино, хліб, кисломолочні продукти і ін.), в природному вигляді в природі тих, що не зустрічаються: у останнє сторіччя з'явилося багато синтетичних продуктів, які виготовлені на основі органічних речовин. До них відносяться і харчові добавки, які вносять до продуктів харчування для додання аромату, смаку і кольору, створення необхідної структури, а також для повної або часткової заміни натуральної сировини. Найчастіше це хімічно оброблені природні або синтетичні речовини.
Багато речовин додають, щоб зробити продукт привабливішим для покупця, замаскувати гіркоту або інший неприємний смак (наприклад, у медикаментів).

Харчові продукти іноді підфарбовують, щоб вони виглядали апетитнішими. Купуючи різні продукти в красивих упаковках, ми часто навіть не замислюємося про їх склад. Проте у багатьох випадках його знання допомогло б уникнути отруєння або захворювання, викликаних надмірним змістом фарбників, загусників і т.п., що містяться в тому або іншому продукті.

В продукти можуть потрапляти забруднення з тари, сировини, в них можуть зберігатися небажані добавки, використані при первинній обробці. Серед таких речовин, що ненавмисно потрапили в продукти, можуть бути отруйні відходи промисловості, транспорту, домашнього господарства, мікотоксини, бактерійні токсини, отрутохімікати, пластифікатори, ліки і засоби, використовувані у ветеринарію, зокрема антибіотики і гормони. Тому інформування споживача про склад продуктів харчування є не тільки маркетинговою (соціальною), але і екологічною проблемою.

Основні і додаткові речовини пищи

В організмі людини виявлено близько 70 хімічних елементів, які входять до складу кліток і міжклітинних рідин. Елементний склад постійно оновлюється завдяки обміну речовин. Дефіцит якого-небудь елементу може мати негативні наслідки для організму.

З тисяч речовин, що поступають в організм з їжею, основними є білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни - всі вони необхідні для зростання і розвитку організму. Це пластичний матеріал для формування кліток і міжклітинної речовини. Вони входять до складу гормонів, ферментів, імунних тіл, беруть участь в обміні вітамінів, мінеральних речовин, перенесенні кисню.

Харчові добавки в продуктах харчування →


Теги: , , , , , ,

Неділя, 6.04.2008

Змішане вигодовування



1. Змішане вигодовування, що правильно проводиться, в більшості випадків не представляє значних труднощів, проте проявляти зайву поспішність при переході на нього у жодному випадку не слідує.
Протягом 1-го тижня треба спробувати до деякої міри заповнити те, що не дістає дитині кількість молока, призначаючи 5% розчин цукру у воді або в чаї, зволікаючи введення докорма молочними сумішами до 8-10-го дня життя дитини. У деяких, правда, порівняно окремих випадках, якщо дитина безумовно не задовольняється докармліванієм розчином цукру, вага його не починає відновлюватися і навіть продовжує знижуватися, - доводиться перейти на докорм коров'ячим молоком вже з середини або кінця 1-го тижня.
2. Число годувань за добу залишається тим же, що і при природному вигодовуванні новонароджених, тобто від 6 до 7 разів, залежно від індивідуальних особливостей дитини (див. вищий).
3. При змішаному вигодовуванні найдоцільніше дотримуватися наступного порядку:
а) при кожному годуванні новонародженого спершу прикладають до обох грудям, не затягуючи, проте, годування грудьми довше 30 хвилин.
б) якщо за цей термін дитина не спорожнить повністю обидва груди, молоко, що залишилося в них, треба зцідити рукою або молокоотсосом і дати його дитині з ложечки або з пляшки; само собою зрозуміло, що треба прагнути максимально використовувати все молоко, що є у матері;
в) лише після цього дається докорм; останній призначається або при кожному годуванні, або всього лише кілька разів за добу, що залежить, звичайно, від кількості молока у матері.
4. Добова кількість докорма, необхідне дитині, встановлюється приблизно на підставі більш менш точного обліку кількості грудного молока, що фактично висмоктується їм за добу.
Найточніше останнє визначається зважуванням дитини до і після кожного або тільки декількох контрольних годувань.
Маючи в своєму розпорядженні достатній практичний досвід, можна встановлювати кількість необхідного докорма приблизніше, враховуючи ступінь нагрубання грудних залоз, можливість порівняно легкого зціджування молока рукою, активність смоктання дитини, чергування смоктальних і ковтальних рухів у нього, поведінка дитини в час і після закінчення годування і т.д.
Деякі діти виявляють підвищену чутливість або навіть невитривалість до чужорідної їжі, а тому треба завжди починати з мінімальних кількостей докорма і, лише переконавшись, що дитина добре справляється з ним, переходити на великі кількості, що повністю покривають всю потребу дитини, виявлену тим або іншим з вказаних вище способів.
5. Найбільш відповідним докормом для дітей періоду новонародженості є звичайне половинне розведення молока водою (суміш P 2) з 5% цукру, збивання, суміш Сперанського. Не слід з перших же днів докармліванія призначати більш концентрірованниє суміші (суміш P 3, Черні-клейншмідта, вершковий-молочні суміші і ін.); переходити на них доцільно декілька пізніше, коли дитина цілком освоїться з чужорідною їжею.
6. Докорм переважно дається з пляшки, що технічно найзручніше. При цьому не слід забувати, що діти, одержуючі суміші через гумову соску, часто починають відмовлятися від грудей, оскільки акт смоктання останньою вимагає від дитини більшої напруги. Щоб уникнути цього необхідно утруднити дитині смоктання з пляшки, що легко досягається, якщо в гумовій сосці зробити дуже маленький отвір. Якщо кількість докорма, що вводиться, мало і є підстава розраховувати, що надалі з поліпшенням лактації від нього можна буде відмовитися, краще давати змішай докорма не з пляшки, а з ложечки.

Джерело: semeinyi.ru


Теги: , , ,

Субота, 5.04.2008

Вибір дитячого харчування для найменших



Зараз на магазинних прилавках можна зустріти величезну кількість красивих баночок і коробочок з кашками і пюре для малюків. На що потрібно звернути увагу в першу чергу і як правильно вибирати дитяче харчування?
Потребу в живильних речовинах для дорослої людини і дитину різні, адже малюк з кожним днем росте і розвивається. В той же час його травний тракт продовжує формуватися і після народження, тому, для того, щоб їжа могла правильно засвоїтися, вона повинна відповідати багатьом важливим умовам. Ну і, звичайно, перш за все дитяче харчування зобов'язане бути безпечним.
Якщо ще кілька років тому багато мам самостійно готували їжу для малюка, то сьогодні абсолютно очевидно, що набагато переважно користуватися готовими продуктами. На жаль, в сучасних умовах домашнє приготування їжі вже не може вважатися гарантією її якості, тому що досить важко бути упевненими в безпеці початкових продуктів, куплених в магазині, на ринку або в найближчому наметі. Ми не знаємо, де і як вони вирощувалися і зберігалися, звідки були привезені.
Тоді як продукція відомих виробників, що забезпечують контроль якості, готується тільки із спеціально вирощених фруктів і овочів. Тому вигода готового дитячого харчування очевидна - це і економія часу і упевненість як продукт.
При покупці дитячого харчування перш за все потрібно звертати увагу на екологічну чистоту інгредієнтів. Натуральні властивості продуктів повинні бути збережені максимально. Крім того, в самому продукті для дитячого харчування повинні бути відсутніми токсичні елементи, штучні консерванти і фарбники, антибіотики, гормони, радіонукліди в кількостях, що перевищують встановлені нормативи, а також трансгенні продукти.
З недавніх пір вказівка на наявність генетично змінених інгредієнтів обов'язково, тому вивчайте інформацію на упаковці. Замість штучних консервантів в дитячому харчуванні може використовуватися
вітамін С - відмінний природний консервант.
Крім того, якісне збалансоване дитяче харчування повинне мати збагачений склад. Тобто в нім повинні міститися необхідні організму, що росте, вітаміни і мікроелементи.
Дослідження показують, що переважна більшість дітей сьогодні відчувають дефіцит тих або інших вітамінів і мікроелементів, не дивлячись на те, що батьки прагнуть годувати своїх дітей різноманітно. В першу чергу до них відносяться поліненасищенниє жирні кислоти, вітаміни групи В, Е, D, PP. A з мінералів головним чином йод і кальцій.
Річ у тому, що організм маленької дитини не може самостійно синтезувати вітаміни і повинен отримувати їх з їжею в готовому вигляді. Особливо починаючи з однорічного віку, коли малюк інтенсивно росте, розвивається його головний мозок, формуються зуби, продовжується становлення шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи і організму обов'язково потрібні вітаміни групи В, А, Е, З, кальцій, фолієвая кислота.
Важливу роль як дитяче харчування також грає упаковка. Але справа не в барвистості малюнків, а в зручності розфасовки. Адже після відкриття вміст баночки потрібно спожити протягом декількох годинників, максимум одного дня. Дуже зручна порційна розфасовка. Не варто брати продукти з пошкодженою упаковкою, а також що не мають написів російською мовою. Ну і, крім того, вивчити упаковку слід для того, щоб не придбати прострочений товар.
Щоб не помилитися у виборі, віддавайте перевагу перевіреним виробникам, наприклад компаніям Nestle, Nutricia, Semper, Hipp і Heinz, Вімм-білль-данн, Лебедянській і т.д. Зазвичай у крупних виробників є не тільки повна лінія дитячого харчування для всіх віків, але і серйозний контроль за якістю на всіх етапах виробництва.
Хорошою ознакою служить наявність рекомендацій Союзу педіатрів Росії або НДІ живлення РАМН. Цю інформацію виробники указують на упаковці. Вибирайте ті компанії-виробники, що мають міжнародний сертифікат, підтверджуючий наявність контролю за якістю сировини і всіх етапів виробництва. Зазвичай така інформація також указується на етикетці.

Джерело: baby-zone.ru


Теги: , , ,

П'ятниця, 4.04.2008