Фрукти на столі малюка



Фрукти, овочі, ягоди - вони першими з продуктів з'являються в раціоні немовляти. Відомо, що вони є багатющими джерелами багатьох харчових речовин, життєво необхідних дитячому організму, що росте. Продукти рослинного походження - унікальний в своєму раді джерело вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, багато з яких ми не знайдемо більш ніде.
Особливе, важливе значення для дитячого організму має вітамін С (аскорбінова кислота), який бере участь у всіх видах обміну речовин, регулює окислювально-відновні процеси, сприяє зростанню кліток і тканин, підвищує стійкість організму до різних захворювань і інших шкідливих чинників. Ми отримуємо його в основному з фруктів, ягід, овочів, зелени.
Малюкам також дуже потрібний вітамін А, який забезпечує життєдіяльність слизистих оболонок, шкірного покриву, покращує зір, він тісно пов'язаний з процесами зростання дитини. У продуктах рослинного походження міститься попередник вітаміну А - каротин, процес перетворення одного в інше проходить вже в організмі. Цим з'єднанням багаті плоди червоного і оранжевого кольору, а також зелені частини рослин.
Багато фруктів і ягоди містять такі важливі мінеральні речовини як калій, мідь, цинк, фтор і особливе залізо, брак якого часто випробовує дитячий організм. І як наслідок цього на столі малюку дефіциту може розвинутися недокрів'я (анемія).
Батькам варто пам'ятати про те, що необхідні дитині речовини, що поступають в організм у складі рослин, засвоюються значно краще, ніж з лікарських препаратів.
З основних харчових речовин фрукти і ягоди містять головним чином вуглеводи у вигляді що добре засвоюються організмом простих сахаров- глюкози і фруктози. Білки (рослинні) представлені невеликою кількістю, найчастіше вони складають 1-2% від загальної кількості харчових речовин. Жири у складі рослинних продуктів або відсутні зовсім, або їх зовсім мало, близько 0,5%.
Безперечною гідністю фруктів, ягід, овочів є наявність в них так званих баластних речовин (пектинів, клітковини), які не засвоюються організмом, але роблять благотворний вплив на процеси травлення. Пектинові речовини обволікають слизисту оболонку травного тракту і оберігають її від дії різних шкідливих речовин, а клітковина сприяє нормальному просуванню пищи по шлунково-кишковому тракту і попереджає замки. Багато плодів містять різноманітні органічні кислоти, ефірні масла, дубильні, ароматичні, фарбувальні речовини, вони надають їм своєрідному смаку, запах і позитивно впливають на апетит, процеси травлення, обмін речовин.
А фітонциди, що містяться в рослинних продуктах, володіють бактерицидними властивостями і попереджають розвиток багатьох захворювань.
І нарешті, фрукти і ягоди є джерелами води, яка не затримується надовго в організмі і, покидаючи його, сприяє виведенню різних продуктів обміну речовин і токсинів. От чому рекомендується якнайширше використовувати в дитячому харчуванні фрукти, ягоди і овочі, вони повинні постійно бути на столі малюка.
Як і коли слід починати?
Вводити рослинні продукти в раціон дитини можна з найранішого віку, вже з першого півріччя життя, використовуючи як харчову добавку фруктові соки. Навіть якщо у мами достатньо грудного молока, вже з тримісячного віку слід давати малюкові соки. В деяких випадках, наприклад, при штучному вигодовуванні або відхиленнях в стані здоров'я дитини, лікарі наказують робити це раніше.
Починати краще з яблучного соку, оскільки він засвоюється і перетравлюється організмом легше за інших. Особливо рекомендується давати дітям антонівку і симеренку, оскільки вони особливо багаті вітаміном С і залізом. Вперше вранці дайте малюкові декілька крапель соку, щоб простежити за його реакцією на новий продукт. Якщо все гаразд, наступного дня можна запропонувати йому вже 1/4 чайної ложки соку після одного або двох годувань, потім поступово збільшувати кількість рідини до 4-6 чайних ложок в день на 2-3 прийоми.
Коли малюк звикне до яблучного соку, йому можна дати та інші, спочатку вишневий, черносмородіновий, черешневий, потім сливовий, грушевий, абрикосовий, гранатовий, журавлинний. Важливе одне: все нові соки необхідно вводити в раціон по черзі, починаючи з малих доз і поступово збільшуючи їх кількість. Змішувати соки не рекомендується, оскільки при цьому може знизитися їх вітамінна цінність. До чотирьох місяців можна збільшити загальну кількість соку до 50-60 мл, а до року - до 100-110 мл, бажано справлятися з вказаною кількістю в два-три прийоми.
Через два-три тижні після введення в раціон нового вигляду соку, можна давати малюкові фруктове пюре. Починати слід також з яблучного, адже дитина вже звикла і добре переносить яблучний сік. Потім запропонуєте йому пюре з груш, абрикос, персиків, бананів, вишні, з різних ягід. Як і все нові продукти, пюре починайте давати помалу - 1/4 чайної ложки, поступово збільшуючи його кількість до 40-50 г в добу до 5-6 місячного віку. До року малюк може отримувати 100-120 г фруктового або ягідного пюре в два-три прийоми.
Крім того, деякі плоди, такі, як яблука, груші, сливи, вишні, можна додавати в молочні каші і готувати так звані «рожеві» каші, це підвищує їх смакові якості і біологічну цінність.
Після року різні фрукти і ягоди повинні бути постійною складовою частиною дитячого раціону, при цьому було б бажано, щоб їх асортимент був достатньо широкий. Дуже корисні такі фрукти, як хурма, кизил, горобина, мірабель. На жаль, їх батьки рідко використовують в дитячому харчуванні, тоді як вони багаті вітамінами і мінеральні вещества- мі, особливо залізом. Варто звернути особливу увагу на різні види садових і дикорослих ягід: чорну смородину, агрус, суницю, малину, чорницю, ожину, голубику, морошку, журавлину.
Дітям старше за рік слід давати фрукти і ягоди і соки щодня, бажано кілька разів в день, як в натуральному вигляді, так і у складі різних блюд. Під час обіду і вечері рослинні продукти можна включати до складу закуски, гарніру, третього блюда. Ну і, звичайно, ці продукти є обов'язковою частиною полудня. Важливо відзначити, що фрукти і ягоди слід давати дитині під час чергового прийому пищи, а не між годуваннями, як це часто роблять батьки. Будь-які плоди є досить об'ємистою їжею і тому вони можуть «перебити» апетит, особливо якщо вони солодкі або багаті вуглеводами, як, наприклад, банани.
Дітям до півтора років фрукти і ягоди краще давати в протертому вигляді або порізавши їх на дрібні шматочки і очистивши від шкірки. Загальна кількість фруктів і ягід в раціоні трех-четирехлетнего дитини бажано довести до 150-200 г в добу, ця норма може бути перевищена, але не понижена. Різні фруктово-ягідні соки слідує так само, як і раніше, давати щодня, включаючи до складу будь-якого прийому пищи. Соки можна пити і між годуваннями, особливо в жаркі дні. З цією метою слід вибирати несолодкі, нейтральні або слабо кислі соки (грушевий, яблучний, гарбузовий, морквяний). Дуже корисно дітям пити відвар шипшини, оскільки він багатий вітаміном С.
Використовуючи в дитячому харчуванні різні фрукти, ягоди, соки, важливо враховувати їх особливості і стан здоров'я дитини. Так, вишневий, гранатовий, черносмородіновий, чорничний соки містять дубильні речовини і діють закрепляюще, тому вони корисні дітям з нестійким стільцем. В цьому випадку також добре запропонувати дитині пюре з яблук і бананів, багатих пектиновими речовинами. Дітям, страждаючим замками, корисний капустяний, буряковий соки, пюре із слив, малини, чорносливу. Якщо у малюка розвинувся дефіцит заліза, йому необхідні плоди чорниці, кизила, інжиру, айви, горобини, черешні, а також яблука.
Продукти, багаті вітаміном С: шипшина, чорна смородина, обліпиха, цитрусові, - особливо рекомендуються дітям, які часто хворіють.
Фрукти і ягоди краще всього давати дітям в свіжому вигляді, але в крайньому випадку можна використовувати і спеціальні дитячі плодоовочеві консерви і соки, ці продукти зазвичай додатково збагачуються аскорбіновою кислотою. Хорошою практикою було б використання сухофруктів, оскільки багато з них, особливо курага, чорнослив, родзинки, яблука, фініки, інжир відрізняються високим вмістом мінеральних речовин, наприклад, калія, заліза.
Проте при цьому треба пам'ятати, що вітамінів в сушених фруктах міститься украй мало. Щоб заповнити цей недолік, можна готувати компоти або пюре з сухофруктів на основі відвару шипшини, багатої аскорбіновою кислотою.

Джерело: baby-zone.ru


Теги: , , , , ,

Середа, 9.04.2008

Живлення підлітка



Підліткам необхідне правильне, збалансоване, повноцінне харчування. У цьому віці у деяких підлітків можуть бути проблеми з травленням із-за тривалої перевтоми, стресів під час навчання, неправильного режиму, почала куріння, проби алкоголю, поганій моторно-евакуаторной функції кишечника і т.д. Такими неприємними захворюваннями можуть стати хронічний гастрит, виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і ентероколіт. Щоб цього уникнути прагніть правильно скласти раціон і режим харчування підлітка.

Одним з показників правильного харчування є достатня калорійність пищи .
Дівчата у віці від 14 до 17 років повинні вживати в добу близько 2500-2800 ккал.
Хлопці у віці від 14 до 18 років повинні вживати в добу близько 3000-3200 ккал.

Наступним показникам є достатня кількість харчових речовин в добу, яка укачає в себе білки, жири і вуглеводи .
Хлопці у віці від 14 до 17 років повинні вживати загального білка 106 г; зокрема тварини 64 г; всього жирів 106 г, зокрема тварин 20 г; вуглеводів 422 р.
Дівчата у віці від 14 до 17 років повинні вживати загального білка 93 г, зокрема тварини 56 г; всього жирів 93 г, зокрема тварин 20 р., вуглеводів 367 р.

Живлення підлітка →


Теги: , , , , ,

Вівторок, 8.04.2008

Вибір дитячого харчування для найменших



Зараз на магазинних прилавках можна зустріти величезну кількість красивих баночок і коробочок з кашками і пюре для малюків. На що потрібно звернути увагу в першу чергу і як правильно вибирати дитяче харчування?
Потребу в живильних речовинах для дорослої людини і дитину різні, адже малюк з кожним днем росте і розвивається. В той же час його травний тракт продовжує формуватися і після народження, тому, для того, щоб їжа могла правильно засвоїтися, вона повинна відповідати багатьом важливим умовам. Ну і, звичайно, перш за все дитяче харчування зобов'язане бути безпечним.
Якщо ще кілька років тому багато мам самостійно готували їжу для малюка, то сьогодні абсолютно очевидно, що набагато переважно користуватися готовими продуктами. На жаль, в сучасних умовах домашнє приготування їжі вже не може вважатися гарантією її якості, тому що досить важко бути упевненими в безпеці початкових продуктів, куплених в магазині, на ринку або в найближчому наметі. Ми не знаємо, де і як вони вирощувалися і зберігалися, звідки були привезені.
Тоді як продукція відомих виробників, що забезпечують контроль якості, готується тільки із спеціально вирощених фруктів і овочів. Тому вигода готового дитячого харчування очевидна - це і економія часу і упевненість як продукт.
При покупці дитячого харчування перш за все потрібно звертати увагу на екологічну чистоту інгредієнтів. Натуральні властивості продуктів повинні бути збережені максимально. Крім того, в самому продукті для дитячого харчування повинні бути відсутніми токсичні елементи, штучні консерванти і фарбники, антибіотики, гормони, радіонукліди в кількостях, що перевищують встановлені нормативи, а також трансгенні продукти.
З недавніх пір вказівка на наявність генетично змінених інгредієнтів обов'язково, тому вивчайте інформацію на упаковці. Замість штучних консервантів в дитячому харчуванні може використовуватися
вітамін С - відмінний природний консервант.
Крім того, якісне збалансоване дитяче харчування повинне мати збагачений склад. Тобто в нім повинні міститися необхідні організму, що росте, вітаміни і мікроелементи.
Дослідження показують, що переважна більшість дітей сьогодні відчувають дефіцит тих або інших вітамінів і мікроелементів, не дивлячись на те, що батьки прагнуть годувати своїх дітей різноманітно. В першу чергу до них відносяться поліненасищенниє жирні кислоти, вітаміни групи В, Е, D, PP. A з мінералів головним чином йод і кальцій.
Річ у тому, що організм маленької дитини не може самостійно синтезувати вітаміни і повинен отримувати їх з їжею в готовому вигляді. Особливо починаючи з однорічного віку, коли малюк інтенсивно росте, розвивається його головний мозок, формуються зуби, продовжується становлення шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи і організму обов'язково потрібні вітаміни групи В, А, Е, З, кальцій, фолієвая кислота.
Важливу роль як дитяче харчування також грає упаковка. Але справа не в барвистості малюнків, а в зручності розфасовки. Адже після відкриття вміст баночки потрібно спожити протягом декількох годинників, максимум одного дня. Дуже зручна порційна розфасовка. Не варто брати продукти з пошкодженою упаковкою, а також що не мають написів російською мовою. Ну і, крім того, вивчити упаковку слід для того, щоб не придбати прострочений товар.
Щоб не помилитися у виборі, віддавайте перевагу перевіреним виробникам, наприклад компаніям Nestle, Nutricia, Semper, Hipp і Heinz, Вімм-білль-данн, Лебедянській і т.д. Зазвичай у крупних виробників є не тільки повна лінія дитячого харчування для всіх віків, але і серйозний контроль за якістю на всіх етапах виробництва.
Хорошою ознакою служить наявність рекомендацій Союзу педіатрів Росії або НДІ живлення РАМН. Цю інформацію виробники указують на упаковці. Вибирайте ті компанії-виробники, що мають міжнародний сертифікат, підтверджуючий наявність контролю за якістю сировини і всіх етапів виробництва. Зазвичай така інформація також указується на етикетці.

Джерело: baby-zone.ru


Теги: , , ,

П'ятниця, 4.04.2008

Дитячий сирок мякий смачний білосніжний




Одним з перших молочних продуктів в рационеребенка з'являється сир. Чому саме він, а не, наприклад, молоко, кефір або йогурт? У відмінність отетіх продуктів, в сирі міститься концентратмолочного білка, що володіє високойбіологичеськой цінністю, і молочний жир. І те, ідругоє легко засвоюється організмом дитини. Ктому ж цей продукт володіє і другиміполезнимі властивостями. Сир - джерело кальцію іфосфора, співвідношення яких в цьому продуктеблізко до оптимального для всмоктування і засвоєння. Також він багатий деякими вітамінами: В12, В2,фолиевой кислотою. У нім присутні в значимихдля організму людини кількостях вітаміни В6 ініацин (РР).
Вперше з сиром діти знайомляться в5-6 місяців життя. У перший день можна дати небільш за 5 г сиру (1/2 чайної ложки). Постепеннодозу збільшують і через 3-4 дні доводять до 20 г всутки (3-4 чайних ложки) в один або два прийоми, потім до 40 г і до року доводять порцію до 50 г в добу. Не забудьте, що зберігати сирок потрібно вхолодільнике, а якщо ви розкрили упаковку, нокроха її не доїв, більше не давайте содержімоємалишу. Сир є повноцінним істочникомбелка, який легко засвоюється і, як правило, не викликає алергічних реакцій.
А білок ворганізме людини - це основний матеріал, ізкоторого будуються всі клітки, ферменти іїммунниє тіла, а завдяки ним вирабативаєтсястойкость до захворювань. Людина получаєтнезаменімий «будівельний матеріал» ізпродуктов живлення. У організмі белокрасщепляєтся до амінокислот, а з них создаєтмолекули нових білків, властивих тільки нашемуорганізму. Для цього просто необхідний набір іздвадцаті амінокислот. Найрідкісніші після содержаніюв продуктів - метіонін і триптофан (важливі длянервной системи, кровоносних органів і органовпіщеваренія) - містяться у великій кількості втвороге. А окрім білка разом з цим продуктом ворганізм потрапляє багато кальцію і фосфор.
Етімінеральниє речовини складають основу костнойткані і зубів. Це якраз те, що дуже нужномалишу в період швидкого зростання і развітіяорганізма. Особливо показаний сир детямослабленним, що відстає в розвитку, з плохимаппетітом. Використання цього продуктапозволяєт в невеликому об'ємі пищи дати малишудостаточноє кількість білка. По назначеніюврача сир може бути введений в раціон дитини іраньше - з 4 місяця життя. Спочатку малишулучше запропонувати чистий сир, не содержащийдополнітельних компонентів, випуськаємийспециально для дитячого харчування. У відмінність отобичних творогов дитячий володіє більш мягкойконсистенцией, що важливо для малюків, що не уміють жувати.
Дитячий сир адаптований кособенностям організму дитини, отлічающегосяфізіологичеськой незрілістю желудочно-кишечноготракта. Ще одна перевага сиру -пониженная кислотність. Тому він не визиваєтраздраженія слизистою кишечника. Кажучи обіспользованії сиру в живленні дітей самогораннего віку, дуже важливо знати те, що їм нив якому випадку не можна давати «дорослий» продукт, який продається в магазині або на ринку, таккак в нім дуже легко розвиваються мікроорганізми, що може викликати у дитини гостре кишечноєзабольованіє.
Для дітей першого року життя лучшевсего підходить спеціальний продукт «Творогдетській», приготований в умовах молочнойкухні або спеціального цеху дитячого пітаніямолочного заводу.
Про збільшені цінності

В чому особливість дитячих сирків? Оніїзготавліваются з натурального ілінормалізованного молока (приведеного кнеобходімому відсотку жирності) методомвисокотемпературной теплової обробки іськвашиванія закваскою, заснованою на чистихкультурах молочнокислих бактерій. Сгусткапроїзводітся методом ультрафільтрації, за счетчего в сирі зберігаються сироваткові білки. Сирок буває різній жирності: від 3,8 до 10%. Какойлучше давати малюкові, вирішують лікар-педіатр і мама. Відеале кожен дільничний лікар щомісячно долженсоставлять для своїх маленьких пацієнтів расчетпітанія.
Якщо крихта рухомий, витрачає многоенергиі і при цьому не страждає надмірним весомілі якщо у малюка гіпотрофія, то підійде болєєжірний, вершковий, сирок. Якщо ж ребенокськлонен до ожиріння, є проблема зайвої ваги, він малорухливий або, не дай бог, у нього діабет, можна обійтися сирком з меншою жирністю. Нестоїт давати жирний сир і дитині, которийослаблен в результаті хвороби. На переработкужіров витрачається багато енергії, яка в етотперіод потрібна для відновлення організму. Средітаких сирків комбіновані сирки «Агуша». Частина тваринних жирів в них заменяєтсярастітельнимі. Жирність такого сирка 6%. Важливе значення при виборі сиру імєєтего жировий компонент.
Вершковий твороготлічаєтся підвищеним вмістом жиру (10-15%). Онболєє живильний. По смакових якостях іменнослівочний сир більше подобається малюкам. Але, щоб уникнути зайвого споживання жиру, крохене слід цього дня пропонувати слівочноємасло або сливки. У молочному сирі прісутствієжіра складає 3-5%. Він ідеально підходить дітям сизбиточной масою тіла. Комбінований відтворога, окрім жирів тваринного походження, містить в своєму складі рослинні масла.
Додавання рослинних масел существенноповишаєт харчову цінність продукту, збагачуючи егооднім з незамінних харчових речовин -полиненасыщенными жирними кислотами, необхідними дітям першого року життя для ростаї розвитку, формування клітинних мембран, в томчисле мембран головного мозку. Одна ізразновідностей дитячого сиру - фруктові. Приємний запах і смак їм додають натуральниєплодоовощниє напол- нітелі разнообразнойконсистенциі: від фруктових пюре до фруктів у віденебольших шматочків. Фруктові творожкиотлічаются вищим вмістом угльоводовв порівнянні із звичайним сиром. Вони особенноподойдут дітям, що відстають в зростанні, з сніженноймассой тіла, поганим апетитом.
Так, дитяча серіятворожной продукції «Тема» і помогаєтобеспечить індивідуальний підхід до каждомуконкретному малюка. У асортиментну лінійку «Тема»входят сир з 5% жирності, а також фруктовиєтворожниє пасти з 4,2% жирності з добавленіємнатурального фруктового пюре (чорниця, груша,яблоко-морковь), розфасовані по 50 і 100 грамів.
Обережно: сир!
Малюкам не можна є сирки прінепереносимості білків коров'ячого молока. Пріаллергиі на фрукти і овочі потрібно виключити ізрациона сирки з наповнювачами. Не стоїть естьтворог при захворюваннях нирок. Большоєсодержаніє в нім білка дає сильне навантаження навиводящие системи. У всіх цих випадках передупотребленієм сиру необхідна консультацияврача.
От «Агуши» до «Чудо-творожка»
Окрім «Сиру дитячого» «Агуши» і «Теми», вмагазінах великий вибір інших сирків. Але длядетей першого року життя дозволені тільки вони, аєще - з 11 місяців - «Диво-сир». Інші по темілі іншим причинам можна вводити в рационкарапуза пізніше, роки в три, наприклад «Чудо-творожок»Лианозовского молочного комбінату з фруктовоїпрослойкой на дні, «33 задоволення» Очаковськогомолочного заводу та інші. Річ у тому, що внекоторих сирках містяться добавки, дозволені тільки з певного возраста:красители, ароматизатори, загусники, в томчисле желатин. До речі, з трьох років специалістиїнстітута живлення РАМН дозволили їсти діткам и«Растишку» від «Данон».
До речі, цей творожокобогащен кальцієм, що робить його кориснішим. З 3 років асортимент творогов в живленні ребенказначительно розширюється за рахунок творожнихпродуктов «для дорослих». Це і деревенськійтворог, і сир з різними фруктовимідобавкамі, джемами, а також сирні маси ідесерти, які стають ізлюбленнимлакомством багатьох маленьких ласунів. Різноманітна сирна продукція відрізняється отобичного сиру що входять в нього компонентами:за рахівниць використання сливок, вершкового масла, молока, йогуртів їх зовнішній вигляд і вкусовиєкачества значно перетворюються. Повишаєтсяї їх живильна цінність.
Так, сирна массапредставляєт собою сир, змішаний із сливками, цукром і фруктами. Повітряний творожокполучаєтся за рахунок додавання желатину. Аконсистенция сирків і сирних десертовізменяєтся завдяки включенню в їх составкрахмала. Проте не вся сирна продукцияодінаково добре підходить для дітей раннеговозраста. Час її введення определяєтсясоставом продукту. Сиру, що містять желатин, штучні і ідентичні натуральнимароматізатори, фарбники, не рекомендуються детямдо 3 років. Малюкам, що не уміють добре жувати, лучшене купувати сирних продуктів з крупнимікусочкамі фруктів.
Особливо уважними нужнобить з сирками, до складу яких входять ягодиїлі желе з малини, полуниці, ожини. Мелкимікосточкамі дитина може пригнітитися, а у детей-аллергиковвозможни алергічні реакції. Правільновибрать сирок з асортименту «взрослой»продукции допоможе напис на етикетці «Рекомендованоїнстітутом живлення для дитячого харчування». А вотготовіть для крихти сир в домашніх умовах, ще раз повторимося, небажано. Адже нельзягарантіровать якість початкового продукту, збереження в приготованому сирі всехполезних речовин, нормальній жирності. Хорошихпоказателей якості продукту можна добітьсятолько в заводських умовах.
І ще: ні у коємслучає не можна давати дітям до трьох років сир, куплений на ринку!

.

Також з сиру ви можетепріготовіть:

Сирна маса з цукатами
Розм'якшене вершкове масло (нагріте до30-35о З) невеликими шматочками покласти в каструлю, додати цукор, ванілін на смак і все взбітьдеревянной лопаткою до отримання однороднойпишной маси. Після цього додати небольшиміпорциямі протертий нежирний сир, тщательноперемешать масу до одноманітного стану. Вполученную масу додати цукати, нарезанниємелкимі шматочками, викласти у вазу і подати настол.
Склад: 450 г нежирного сиру, 150 г слівочногомасла, 4 столових ложки цукрового піску, 50 гцукатов, ванілін на смак, родзинки.
Сирники (сирники)
Сир протерти через сито. У чашкерастереть 1/2 чайної ложки масла, додати 1/4желтка, щіпку соли, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. муки, 1 ч.л.сметаны. Розмішати, додати сир, сделатьгладкую масу. Викласти на дошку, посипаннуюмукой. Розділити на порції, додати їм круглуюформу, змастити залишком збитого жовтка, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі. Ксирникам подають сметану.
сир - 120 г, масло вершкове - 15 г, 1 яйце, сіль - 2 г, цукор - 10 г, мука пшенична - 10 г, сметана - 25 р.
Оладки з сиру і буряка
Яблука очистити, натерти на терці. Свеклусваріть до готовності, охолодити, очистити откожіци і протерти через сито. Скласти в міськуяблоки, протертий буряк, сир, додати молоко, яйця, цукор, сіль і все добре перемішати.Сковороду добре розігріти і підсмажити оладки собєїх сторін на вершковому маслі. До готовимоладьям подати сметану.
Склад: 500 г сиру, 2-3 середні буряка, 2 яблука, 1стакан (з верхом) пшеничної муки, 1 стакан молока, 2яйца, 1 ст. ложка цукру, 40 г вершкового масла, 1стакан сметани, сіль на смак.
Сирний пудинг
Сир протерти, яєчний жовток розтерти с1 ч.л. цукру і 1 ч.л. масла. Перемішати все створогом, додати 2 ч.л. з верхом цукрової пудри.Окремо збити білок, обережно змішати його створожной масою, викласти у форму, смазаннуюмаслом і посипану сухарями. Поставити внагретую духовку. Готовий пудинг долженотставать від стінок форми. Подають з фруктовоїподлівкой.
Склад: сир - 200 г, 1 яйце, цукор - 10 г, маслослівочноє - 15 г, цукрова пудра - 25 г, сіль - 1 г, сухарі панірувальні - 15 р.
Лапшевник з сиром
Домашню локшину відварити в підсоленій водєї відкинути на друшляк. Моркву очистити інатереть на терці. У сковороді розпустити 30 гслівочного масла, викласти на неї моркву, додати небагато воду і згасити до розм'якшення.
Салат дрібно нарізувати, яйця збити з молоком, всеето змішати з локшиною, сиром, цукром і сіллю.Підготовлену масу викласти в смазаннуюмаслом форму (або сковороду), посипатьпаніровочнимі сухарями і запекти в разогретойдуховке. При подачі полити сметаною.
Склад: сир 200 г, локшина домашня 200 г, яйце 1,масло вершкове 60 г, морква 1,, цукор 1 столоваяложка,сметана 1/2 стакана, сухарі паніровочниємолотиє 1/3 стакана, сіль на смак.

Дитячий сирок мякий смачний білосніжний →


Теги: , , , , ,

Вівторок, 1.04.2008

Живлення дитини від 7 до 12 років



Школярі потребують повноцінного живлення, яке повинне забезпечувати достатню кількість білків, жирів, вітамінів і вуглеводів. Діти у віці від 7 до 10 років мають потребу в 2400 ккал в добу, а діти у віці від 11 до 13 років - в 2800 ккал в добу.

У віці від 7 до 10 років дитині вимагається в добу:
всього 80 г білків, зокрема тварин - 48 г;
всього жирів 80 г, зокрема тварин - 15 г;
всього вуглеводів 324 р.

Достатня кількість в раціоні школяра цієї кількості харчових речовин забезпечує нормальний розвиток дитини і компенсує його енергетичні витрати. Білки впливають на розумову працездатність. Вони містяться молоці, рибі, м'ясі і яйцях. Неповноцінні і також корисні білки входять до складу рослинних продуктів (соя, рис). Білки дуже добре засвоюються з овочевими блюдами. Жир міститься в різних видах масел і маслосодержащих насінні (горіхи). Вуглеводи містяться в картоплі, крупах, а також в різних кондитерських продуктах.
Не варто заповнювати потребу вуглеводів тільки солодкими продуктами, краще запропонувати дитині різні фрукти або мед, які містять не менш корисну фруктозу. Особлива роль відводиться вітамінам .

Живлення дитини від 7 до 12 років →


Теги: , , , ,

Понеділок, 31.03.2008

Годування недоношених дітей



Останнім часом педіатри досягли великих успіхів у виходжуванні недоношених дітей. Не останню роль в цьому зіграло правильне вигодовування таких малюків, що забезпечує їх потребу в харчових речовинах. Правильне вигодовування дітей, що народилися раніше терміну, грає вирішальну роль в їх розвитку - не тільки фізичному, але і емоційному і інтелектуальному. Повноцінне живлення - основна умова для нормальної роботи практично всіх органів життєзабезпечення і систем.

Вони - інші

Основна відмінна риса недоношених дітей - низька маса тіла при народженні (як правило, менше 2,5 кг). Малюки, що народилися завчасно, ростуть швидше, ніж доношені новонароджені, тому потребують інтенсивнішого надходження з їжею енергії і пластичного матеріалу. Але цей процес ускладнюється обмеженою здібністю їх травної системи до засвоєння пищи. У більшості недоношених дітей понижені смоктальний і ковтальний рефлекси, оскільки механізми регуляції з боку нервової системи розвинені недостатньо, а смоктальна мускулатура сформувалася не повністю.
Слиновиділення, необхідне для нормального травлення, у недоношених починається з перших годувань, але воно все-таки нижче, ніж у доношених новонароджених. Крім того, місткість шлунку у них порівняно мала, і вони частіше відригують, чим доношені. Знижені секреція шлункового соку і активність ферментів кишечника. Тому у недоношених така низька опірність до різних патогенних мікроорганізмів, що нерідко супроводжується дисбактеріозом. Заселення кишечника різними мікроорганізмами в значній мірі залежить від характеру вигодовування - природного або штучного.
Діяльність травної системи може бути порушена і під впливом деяких патологій, перенесених дитиною до народження. Виходячи з цього, живлення недоношеним дітям призначають індивідуально, не забуваючи, що дитина, що народилася з вагою 1,5 кг відрізняється від немовляти, що важило при народженні більше 2 кг

Годування недоношених дітей →


Теги: , , , , , , , , ,

П'ятниця, 14.12.2007