Дитячий сирок мякий смачний білосніжний



Одним з перших молочних продуктів в рационеребенка з'являється сир. Чому саме він, а не, наприклад, молоко, кефір або йогурт? У відмінність отетіх продуктів, в сирі міститься концентратмолочного білка, що володіє високойбіологичеськой цінністю, і молочний жир. І те, ідругоє легко засвоюється організмом дитини. Ктому ж цей продукт володіє і другиміполезнимі властивостями. Сир - джерело кальцію іфосфора, співвідношення яких в цьому продуктеблізко до оптимального для всмоктування і засвоєння. Також він багатий деякими вітамінами: В12, В2,фолиевой кислотою. У нім присутні в значимихдля організму людини кількостях вітаміни В6 ініацин (РР).
Вперше з сиром діти знайомляться в5-6 місяців життя. У перший день можна дати небільш за 5 г сиру (1/2 чайної ложки). Постепеннодозу збільшують і через 3-4 дні доводять до 20 г всутки (3-4 чайних ложки) в один або два прийоми, потім до 40 г і до року доводять порцію до 50 г в добу. Не забудьте, що зберігати сирок потрібно вхолодільнике, а якщо ви розкрили упаковку, нокроха її не доїв, більше не давайте содержімоємалишу. Сир є повноцінним істочникомбелка, який легко засвоюється і, як правило, не викликає алергічних реакцій.
А білок ворганізме людини - це основний матеріал, ізкоторого будуються всі клітки, ферменти іїммунниє тіла, а завдяки ним вирабативаєтсястойкость до захворювань. Людина получаєтнезаменімий «будівельний матеріал» ізпродуктов живлення. У організмі белокрасщепляєтся до амінокислот, а з них создаєтмолекули нових білків, властивих тільки нашемуорганізму. Для цього просто необхідний набір іздвадцаті амінокислот. Найрідкісніші після содержаніюв продуктів - метіонін і триптофан (важливі длянервной системи, кровоносних органів і органовпіщеваренія) - містяться у великій кількості втвороге. А окрім білка разом з цим продуктом ворганізм потрапляє багато кальцію і фосфор.
Етімінеральниє речовини складають основу костнойткані і зубів. Це якраз те, що дуже нужномалишу в період швидкого зростання і развітіяорганізма. Особливо показаний сир детямослабленним, що відстає в розвитку, з плохимаппетітом. Використання цього продуктапозволяєт в невеликому об'ємі пищи дати малишудостаточноє кількість білка. По назначеніюврача сир може бути введений в раціон дитини іраньше - з 4 місяця життя. Спочатку малишулучше запропонувати чистий сир, не содержащийдополнітельних компонентів, випуськаємийспециально для дитячого харчування. У відмінність отобичних творогов дитячий володіє більш мягкойконсистенцией, що важливо для малюків, що не уміють жувати.
Дитячий сир адаптований кособенностям організму дитини, отлічающегосяфізіологичеськой незрілістю желудочно-кишечноготракта. Ще одна перевага сиру -пониженная кислотність. Тому він не визиваєтраздраженія слизистою кишечника. Кажучи обіспользованії сиру в живленні дітей самогораннего віку, дуже важливо знати те, що їм нив якому випадку не можна давати «дорослий» продукт, який продається в магазині або на ринку, таккак в нім дуже легко розвиваються мікроорганізми, що може викликати у дитини гостре кишечноєзабольованіє.
Для дітей першого року життя лучшевсего підходить спеціальний продукт «Творогдетській», приготований в умовах молочнойкухні або спеціального цеху дитячого пітаніямолочного заводу.
Про збільшені цінності

В чому особливість дитячих сирків? Оніїзготавліваются з натурального ілінормалізованного молока (приведеного кнеобходімому відсотку жирності) методомвисокотемпературной теплової обробки іськвашиванія закваскою, заснованою на чистихкультурах молочнокислих бактерій. Сгусткапроїзводітся методом ультрафільтрації, за счетчего в сирі зберігаються сироваткові білки. Сирок буває різній жирності: від 3,8 до 10%. Какойлучше давати малюкові, вирішують лікар-педіатр і мама. Відеале кожен дільничний лікар щомісячно долженсоставлять для своїх маленьких пацієнтів расчетпітанія.
Якщо крихта рухомий, витрачає многоенергиі і при цьому не страждає надмірним весомілі якщо у малюка гіпотрофія, то підійде болєєжірний, вершковий, сирок. Якщо ж ребенокськлонен до ожиріння, є проблема зайвої ваги, він малорухливий або, не дай бог, у нього діабет, можна обійтися сирком з меншою жирністю. Нестоїт давати жирний сир і дитині, которийослаблен в результаті хвороби. На переработкужіров витрачається багато енергії, яка в етотперіод потрібна для відновлення організму. Средітаких сирків комбіновані сирки «Агуша». Частина тваринних жирів в них заменяєтсярастітельнимі. Жирність такого сирка 6%. Важливе значення при виборі сиру імєєтего жировий компонент.
Вершковий твороготлічаєтся підвищеним вмістом жиру (10-15%). Онболєє живильний. По смакових якостях іменнослівочний сир більше подобається малюкам. Але, щоб уникнути зайвого споживання жиру, крохене слід цього дня пропонувати слівочноємасло або сливки. У молочному сирі прісутствієжіра складає 3-5%. Він ідеально підходить дітям сизбиточной масою тіла. Комбінований відтворога, окрім жирів тваринного походження, містить в своєму складі рослинні масла.
Додавання рослинних масел существенноповишаєт харчову цінність продукту, збагачуючи егооднім з незамінних харчових речовин -полиненасыщенными жирними кислотами, необхідними дітям першого року життя для ростаї розвитку, формування клітинних мембран, в томчисле мембран головного мозку. Одна ізразновідностей дитячого сиру - фруктові. Приємний запах і смак їм додають натуральниєплодоовощниє напол- нітелі разнообразнойконсистенциі: від фруктових пюре до фруктів у віденебольших шматочків. Фруктові творожкиотлічаются вищим вмістом угльоводовв порівнянні із звичайним сиром. Вони особенноподойдут дітям, що відстають в зростанні, з сніженноймассой тіла, поганим апетитом.
Так, дитяча серіятворожной продукції «Тема» і помогаєтобеспечить індивідуальний підхід до каждомуконкретному малюка. У асортиментну лінійку «Тема»входят сир з 5% жирності, а також фруктовиєтворожниє пасти з 4,2% жирності з добавленіємнатурального фруктового пюре (чорниця, груша,яблоко-морковь), розфасовані по 50 і 100 грамів.
Обережно: сир!
Малюкам не можна є сирки прінепереносимості білків коров'ячого молока. Пріаллергиі на фрукти і овочі потрібно виключити ізрациона сирки з наповнювачами. Не стоїть естьтворог при захворюваннях нирок. Большоєсодержаніє в нім білка дає сильне навантаження навиводящие системи. У всіх цих випадках передупотребленієм сиру необхідна консультацияврача.
От «Агуши» до «Чудо-творожка»
Окрім «Сиру дитячого» «Агуши» і «Теми», вмагазінах великий вибір інших сирків. Але длядетей першого року життя дозволені тільки вони, аєще - з 11 місяців - «Диво-сир». Інші по темілі іншим причинам можна вводити в рационкарапуза пізніше, роки в три, наприклад «Чудо-творожок»Лианозовского молочного комбінату з фруктовоїпрослойкой на дні, «33 задоволення» Очаковськогомолочного заводу та інші. Річ у тому, що внекоторих сирках містяться добавки, дозволені тільки з певного возраста:красители, ароматизатори, загусники, в томчисле желатин. До речі, з трьох років специалістиїнстітута живлення РАМН дозволили їсти діткам и«Растишку» від «Данон».
До речі, цей творожокобогащен кальцієм, що робить його кориснішим. З 3 років асортимент творогов в живленні ребенказначительно розширюється за рахунок творожнихпродуктов «для дорослих». Це і деревенськійтворог, і сир з різними фруктовимідобавкамі, джемами, а також сирні маси ідесерти, які стають ізлюбленнимлакомством багатьох маленьких ласунів. Різноманітна сирна продукція відрізняється отобичного сиру що входять в нього компонентами:за рахівниць використання сливок, вершкового масла, молока, йогуртів їх зовнішній вигляд і вкусовиєкачества значно перетворюються. Повишаєтсяї їх живильна цінність.
Так, сирна массапредставляєт собою сир, змішаний із сливками, цукром і фруктами. Повітряний творожокполучаєтся за рахунок додавання желатину. Аконсистенция сирків і сирних десертовізменяєтся завдяки включенню в їх составкрахмала. Проте не вся сирна продукцияодінаково добре підходить для дітей раннеговозраста. Час її введення определяєтсясоставом продукту. Сиру, що містять желатин, штучні і ідентичні натуральнимароматізатори, фарбники, не рекомендуються детямдо 3 років. Малюкам, що не уміють добре жувати, лучшене купувати сирних продуктів з крупнимікусочкамі фруктів.
Особливо уважними нужнобить з сирками, до складу яких входять ягодиїлі желе з малини, полуниці, ожини. Мелкимікосточкамі дитина може пригнітитися, а у детей-аллергиковвозможни алергічні реакції. Правільновибрать сирок з асортименту «взрослой»продукции допоможе напис на етикетці «Рекомендованоїнстітутом живлення для дитячого харчування». А вотготовіть для крихти сир в домашніх умовах, ще раз повторимося, небажано. Адже нельзягарантіровать якість початкового продукту, збереження в приготованому сирі всехполезних речовин, нормальній жирності. Хорошихпоказателей якості продукту можна добітьсятолько в заводських умовах.
І ще: ні у коємслучає не можна давати дітям до трьох років сир, куплений на ринку!

.

Також з сиру ви можетепріготовіть:

Сирна маса з цукатами
Розм'якшене вершкове масло (нагріте до30-35о З) невеликими шматочками покласти в каструлю, додати цукор, ванілін на смак і все взбітьдеревянной лопаткою до отримання однороднойпишной маси. Після цього додати небольшиміпорциямі протертий нежирний сир, тщательноперемешать масу до одноманітного стану. Вполученную масу додати цукати, нарезанниємелкимі шматочками, викласти у вазу і подати настол.
Склад: 450 г нежирного сиру, 150 г слівочногомасла, 4 столових ложки цукрового піску, 50 гцукатов, ванілін на смак, родзинки.
Сирники (сирники)
Сир протерти через сито. У чашкерастереть 1/2 чайної ложки масла, додати 1/4желтка, щіпку соли, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. муки, 1 ч.л.сметаны. Розмішати, додати сир, сделатьгладкую масу. Викласти на дошку, посипаннуюмукой. Розділити на порції, додати їм круглуюформу, змастити залишком збитого жовтка, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі. Ксирникам подають сметану.
сир - 120 г, масло вершкове - 15 г, 1 яйце, сіль - 2 г, цукор - 10 г, мука пшенична - 10 г, сметана - 25 р.
Оладки з сиру і буряка
Яблука очистити, натерти на терці. Свеклусваріть до готовності, охолодити, очистити откожіци і протерти через сито. Скласти в міськуяблоки, протертий буряк, сир, додати молоко, яйця, цукор, сіль і все добре перемішати.Сковороду добре розігріти і підсмажити оладки собєїх сторін на вершковому маслі. До готовимоладьям подати сметану.
Склад: 500 г сиру, 2-3 середні буряка, 2 яблука, 1стакан (з верхом) пшеничної муки, 1 стакан молока, 2яйца, 1 ст. ложка цукру, 40 г вершкового масла, 1стакан сметани, сіль на смак.
Сирний пудинг
Сир протерти, яєчний жовток розтерти с1 ч.л. цукру і 1 ч.л. масла. Перемішати все створогом, додати 2 ч.л. з верхом цукрової пудри.Окремо збити білок, обережно змішати його створожной масою, викласти у форму, смазаннуюмаслом і посипану сухарями. Поставити внагретую духовку. Готовий пудинг долженотставать від стінок форми. Подають з фруктовоїподлівкой.
Склад: сир - 200 г, 1 яйце, цукор - 10 г, маслослівочноє - 15 г, цукрова пудра - 25 г, сіль - 1 г, сухарі панірувальні - 15 р.
Лапшевник з сиром
Домашню локшину відварити в підсоленій водєї відкинути на друшляк. Моркву очистити інатереть на терці. У сковороді розпустити 30 гслівочного масла, викласти на неї моркву, додати небагато воду і згасити до розм'якшення.
Салат дрібно нарізувати, яйця збити з молоком, всеето змішати з локшиною, сиром, цукром і сіллю.Підготовлену масу викласти в смазаннуюмаслом форму (або сковороду), посипатьпаніровочнимі сухарями і запекти в разогретойдуховке. При подачі полити сметаною.
Склад: сир 200 г, локшина домашня 200 г, яйце 1,масло вершкове 60 г, морква 1,, цукор 1 столоваяложка,сметана 1/2 стакана, сухарі паніровочниємолотиє 1/3 стакана, сіль на смак.

Джерело: parenting.ru

Статті по темі



Теги: , , , , ,

Leave a Reply